Le réveillon du jour de l’an

Samedi 31 décembre 2016 - 120$ par personne

Saint-Jacques aux Gin et canneberges, brunoise de pommes, œufs d’esturgeons séchés, purée de citrouille à l’huile d’olive et vanille

-

Foie gras à la gelée de Cassis, pain brioche avec confiture d’oignons, vinaigre balsamique vielli

-

Langoustines poëlées dans du beurre au poivre Sichouan et orange, salade d’agrumes et fèves de soja, salicornes et micro-verdures

-

Salmis de faisan ‘Façon Escoffier’ au Cognac, ravioli aux champignons sauvages, ricotta et truffes

-

Granité au Cointreau-politain

-

Filet de cerf, crème de thé Lapsang Souchong et chocolat blanc fumé, salsifis, châtaignes, saucisse de gibier au chou rouge, sauce Grand Veneur

-

Fondant au chocolat ‘Fleur de Cao’ et gel de mandarine, dacquoise à la noisette, mandarine glacées, noisettes caramelisées


Menu spécial du mardi / mercredi soir

Menu spéciale par Chef Executif Yannick Anton

-

Menu aveugle
-

La substitution végétarienne est disponible

-

119,95 $ par couple

-

Une bouteille de vin maison
est incluse et un repas 4 services pour deux