Le Cordon Bleu Bistro @ Signatures
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Hours of Operation:

Lunch
Tuesday - Friday
11:30am - 3:30pm
Last Reservation - 1:30pm

Dinner
Wednesday - Saturday
5:30pm - 11:30pm
Last Reservation - 9pm

453 Laurier Avenue East
Ottawa, Ontario
Canada
K1N 6R4

613.236.2499
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Week of July 21st to 24th 2015

Appetizer / Entrée

Carrot soup with candied citrus and ginger
Soupe aux carottes, agrumes et gingembre confit

Or/Ou

Smoked trout tartare with lemon mayonnaise, rice chip, black garlic and anchovies
Tartare de truite fumé, mayonnaise au citron, feuille de riz, ail noir et anchois

Main Dishes / Plats Principaux

Chicken torchon, green apple soubise, caramelized onions, Cipollini and green financier
Torchon de poulet, soubise aux pommes vertes, oignons caramélisés, cipollini et financier verte

Or/Ou

Tilapia with corn cream croquette, summer succotash, corn truffle and polenta chip
Tilapia avec cromesquis de maïs, succotash d’été, huitlacoche, croustille de polenta

Dessert

Raspberry mousse with berry gel, shortbread, raspberries and meringue
Mousse de framboises, gel aux fruits rouges, sablés, framboises et meringue

Week of July 28th to 31st 2015

Appetizer / Entrée

Plated garden with edible soil and selection of raw, cooked and pickled seasonal vegetables
Potager miniature servi avec sol comestible, assortiment de légumes de saison cuits, crus et marinés

Or/Ou

Corn soup with sour cream and curry
Soupe de maïs servie avec crème sure et cari

Main Dishes / Plats Principaux

Lamb leg with chickpea panisse, tomato and saffron cream, soffrito, tomatoes and artichokes
Noix d’agneau servi avec panisse de pois chiche, crème de tomate et safran, soffrito, tomates et artichauts

Or/Ou

Seared Albacore tuna, tomato broth, tonnato tortelloni, asparagus, radishes and baby corn
Thon Albacore saisi servi avec bouillon de tomates, tortelloni de tonnato, asperges, radis et épis de maïs

Dessert

Honey and whiskey semifreddo with blackberry compote, puff pastry crisp and blackberry cream
Semifreddo de miel et whiskey servi avec compote de mûres, croustillant de pâte à choux et crème de mûres

August 4th to 7th 2015

Appetizer / Entrée


Melon and cheese checkerboard with melon jam, spiced brioche and tonka bean gel
Damier de variétés de melons et fromages servis avec confiture de melon, brioche d’épices et gel de fèves tonka

Or/Ou

Zucchini and pea soup with pesto
Soupe de courgettes et petits pois avec pesto

Main Dishes / Plats Principaux

Pork crepinette, glazed pluots and carrots, apricot and umeboshi purée and black hummus
Crépinette de porc, pluots et carottes glacés, purée d’abricots et umeboshi et houmous noir

Or/Ou

Seafood medley in dashi broth with shrimp tortelloni, Adirondack blue potatoes and nori tapenade
Mélange de fruits de mer servi dans un dashi, tortelloni de crevettes, pommes de terre Adirondack bleu et tapenade nori

Dessert

Mango sorbet with fresh mango, avocado cream and vanilla tarts
Sorbet de mangues servis avec mangues frais, crème d’avocats et tartes au vanille

August 11th to 14th 2015

Appetizer / Entrée

Sautéed calamari with squid ink flatbread, lemon aioli, cherry tomatoes and cured egg yolk
Calmars sautés servis avec carta di musica à l’encre de seiche, aïoli au citron, tomates cerises et jaune d’œuf salé

Or/Ou

Gazpacho with crispy bread and basil
Gaspacho avec pain huile et basilic

Main Dishes / Plats Principaux

Quail stuffed with rice and dried fruits with brioche and blackberry purée, berries and beets
Caille farcie au riz et de fruits secs servie avec purée de brioche et mûres, petits fruits et betteraves

Or/Ou

Salmon confit served with butter glazed vegetables, bonito and seaweed mashed potatoes
Saumon confit servi avec légumes glacés au beurre blanc, bonito et purée de pommes de terre aux algues

Dessert

Almond mousse with almond tuile chards, blueberry ice cream and blueberry compote
Mousse d’amandes servie avec morceaux de tuiles d’amandes, crème glacé au bleuets et compote de bleuets

August 18th to 21st 2015

Appetizer / Entrée

Chicken liver mousse with berry jam, ancient grains, farro, amaranth, buckwheat and poppy
Mousse de foie de voilaille, confiture de petits fruits, grains anciens, farro, amarante, sarrasin et pavot

Or/Ou

Arborio rice soup, pancetta, peas and parmesaon
Velouté de riz Arborio, pancetta, petits pois et parmesan

 Main Dishes / Plats Principaux

Sugar torched pancetta, white boudin, chestnuts, apple and honey mustard and potato mousse
Tableau de pancetta brûlée au sucre bio, boudin blanc, châtaignes, moutarde aux pommes et miel et mousse de pommes de terre

Or/Ou

Barbeque style sablefish, cornbread purée, coleslaw, baked bean variations
Morue charbonnière BBQ, purée de pain de maïs, salade de chou, variétés d’haricots

Dessert

Caramelized banana served with maple tarts, granola and whipped cream
Banane caramélisé avec tartes à l’érable, granola et crème fouetté

August 25th to 28th 2015

Appetizer / Entrée

Lemongrass broth with quinoa, savoy cabbage and garlic croutons
Bouillon à la citronnelle servi avec quinoa, chou savoie et croutons à l’ail

Or/Ou

Beef tartare, gruyere cheese, sherry vinaigrette, potato paper and chips and horseradish
Tartare de bœuf, fromage gruyère, vinaigrette de Xérès, croustilles et papier de pommes de terre et raifort

Main Dishes / Plats Principaux

Chicken breast, mole sauce, carrot purée, black beans, piloncillo, raisins and pepitas
Poitrine de poulet, sauce mole, purée de carottes, haricots noirs, piloncillo, raisins secs et pepitas

Or/Ou

Sole filet, butter glazed vegetables, bacon and fresh spinach pasta
Filet de sole, légumes glacés au beurre blanc, bacon, pâtes fraîches aux épinards

Dessert

Yogurt mousse with mint syrup, coconut snow, fresh coconut and pistachios
Mousse de yoghourt avec sirop de menthe, neige de noix de coco, noix de coco fraîche et pistaches

$29.00

Main course only

Plat principal seulement

$19

 

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